Receta tradicional de guirlache de Aragón
Dulce navideño aragonés hecho con almendras marcona y caramelo.
Un poco de historia…
Sobre esta receta
Origen Medieval
Se le atribuye un origen medieval, probablemente árabe.
Se cree que nació en las tierras de la Corona de Aragón, pero con el paso del tiempo, se extendió por el resto de España.
La palabra “guirlache” proviene del francés “grillage”, que significa “tostado”, tal como deberían de quedar las almendras al cocinarse. Parece ser que fueron los propios franceses en Aragón, los que hicieron popular este nombre a partir del siglo XIX.
Ingredientes
- 1 vaso de almendras marcona peladas.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 copita de anís dulce.
- 1 pizca de anises.
El guirlache es un dulce navideño hecho con dos ingredientes principales: almendras y caramelo.
Se suele presentar normalmente en barritas rectangulares, pero en esta ocasión lo presentaremos en forma de torta para partir.
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Hervir con la piel, en agua sin sal durante 1 minuto.
Paso 2
Pelar las almendras.
Paso 3
Tostar 4 ó 5 minutos en el horno precalentado a 200C.
Paso 4
Poner al fuego una sartén de cobre o antiadherente, con las almendras, el azúcar, el anís, y remover bien con una cuchara de madera.
Paso 5
Remover de vez en cuando para que se vaya cocinando el azúcar y se vaya convirtiendo en caramelo.
Paso 6
Cuando esté en su punto el caramelo, sacar del fuego y verter en el recipiente que tengamos preparado.
Paso 6
Después esparcir unos anises por encima para adornarlo.
Paso 7
Dejar enfriar para que se endurezca.
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